(一)制作流程

1. 准备材料:冻虾 500 克,生姜 2 片,大葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,白胡椒粉 1/8 茶匙,鸡精 1/8 茶匙,植物油适量。
2. 冻虾去壳去头,洗净,切成段,放入碗中。
3. 生姜切成细末,大葱切成葱花备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
5. 倒入冻虾,加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入少量水,盖上锅盖,用中火煮至冻虾变软,汤汁浓稠即可。
(二)适合人群

1. 适合孕妇、小孩和老年人食用。
2. 虾富含蛋白质和钙,有助于促进胎儿和老年人的骨骼健康。
3. 冻虾经过冷冻处理,口感更加爽脆,不易变质,适合长途旅行或存放时间较长的食物。
(三)禁忌

1. 虾中含有较高的蛋白质,如果身体没有完全消化,容易引起消化不良。
2. 虾属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
3. 虾的生长环境不同,质量也有所差异,如果质量不好,可能会含有有害物质,食用时需谨慎。
(四)总结
川菜师傅做冻虾的做法简单易学,适合各种人群食用。冻虾经过冷冻处理,口感更加爽脆,不易变质,适合长途旅行或存放时间较长的食物。但孕妇、小孩和老年人应慎重食用,消化不良者和易过敏者应慎重食用。