拌面的剁肉怎么弄好吃呢，瘦肉煮面条肉怎样才能变嫩
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于拌面的剁肉怎么弄好吃呢，瘦肉煮面条肉怎样才能变嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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的做法，自制鱼肉丸怎么做好吃，自制鱼肉丸的家常做法
食料：草鱼肉500克；山药一小段；盐5克，料酒1匙，葱，姜适量。
1、草鱼肉中段部分，去皮，去大骨
（可以让杀鱼的师傅搞定）去脊椎中间红肉部分。
2、把鱼肉不是用刀切，而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。
3、接下来就是剁鱼肉了，鱼切小块，肉碎后用刀背剁肉碎，知道成肉糜。
4、剁成感觉比较细腻的肉糜后，又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层点的肉糜。再归堆，再剁，再取鱼肉，其实是把剩余的鱼刺剁到底层。
5、料理机一小段山药成泥，然后山药泥和鱼糜一起，盐，料酒水一点点顺方向使劲搅拌，至粘稠再加水，再搅拌。
6、水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子挖鱼肉弄成丸子，快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。鱼肉粘的话可以把勺子沾点水。
7、熟了之后，捞起来上盘。
大连肉夹馍谁家做的好吃
推荐如下：
1、袁记腊汁肉夹馍
以西北凉皮、麻辣酸辣粉、各种特色面食为特色的小店，开了很多年的一家店，每每路过都想去尝尝。
在大连吃到的最好吃的一个肉夹馍就是在这里～烙馍剁肉，馍还是烫的，腊肉汁有流出来的，包装纸袋都浸的油乎乎的，一大口咬下去，脆软的馍和喷香的腊肉就是最佳拍档啊！别吃什么纯瘦的肉夹馍，哪有肥瘦的滋润，想想都流口水。饭点的时候人多需要排队。
2、大管家腊汁肉夹膜
店面不太大，空间比较狭长。腊汁肉夹馍，白吉馍烤的酥酥韧韧的，肉是肥瘦相间的，肥的多一点，油油香香的，肉汁也丰富，吃完纸袋都浸透了，好吃。还有一款纯瘦肉夹馍外，更喜欢肥瘦相间的。
油泼面非常劲道量很足。辣是香辣不是特别辣。绝大多数的吃客选择的都是油泼面，宽面，泼上辣椒远远闻起来都很香，拌起来清爽又不油腻，吃起来很有瘾。还有要说店家的辣子超级超级香。
3、王记陕西凉皮
一家陕西风味的小吃店，面积不大，一对陕西老夫妻开的店，肉夹馍、凉皮、米皮全是自己做的。肉夹馍很香很香！馍皮是脆的，馍是热呼的，皮脆芯软一定要选肥瘦的，肉一点儿都不腻，放的青椒碎，比较解腻！喜欢吃辣的小伙伴，再放点他家的辣子，他家的辣子很香。
擀面皮，搭配黄瓜丝黄豆芽、面筋，拌面筋艮揪揪，配菜里的豆芽脆脆的。臊子面量大配料也很足，很家常的味道，吃着也舒服。
4、他舅家肉夹馍
做的是肉夹馍、臊子面、羊肉泡馍、手工凉皮为主的特色陕西经典小吃。口口酥香的肉夹馍，外皮酥脆的掉渣了，每一片金黄色都充满了诱惑，咬上一口酥皮四溅，连嘴巴都泛着香气儿。夹上肥瘦相宜的腊汁肉，肉烂味香，口感瘦而不柴，肥而不腻，馍酥肉香的。
手工凉皮，凉皮色白光润、筋薄细软，拌上蒜汁、辣油，红彤彤的很是诱人，入口爽滑。羊肉泡馍，肉烂汤鲜味浓，肥而不腻、馍筋爽滑、没有一丝羊肉的膻味。臊子面，分量真是感人。红油只是调味，并不是很辣的那种，酸酸甜甜很开胃，手工的面条很有劲道！
5、秦小兵西安面食肉夹馍专门店
陕西特色小吃，主做西安面食、肉夹馍、米皮、酸辣粉等等。肥瘦脆皮肉夹馍，饼皮是酥酥脆脆的，肉给的挺多，有肥的才香，还是肥瘦的比纯瘦的口感好。
肉夹馍的好搭档就是凉皮，他家做的是秦镇米皮，筋道有韧性，一根一根吃起来很顺滑，米香味也很突出。碗底的黄瓜丝蘸满辣油后十分入味。
炸酱三合一拌面，炸酱、西红柿鸡蛋、还有小青菜，面条筋道，拌完很有食欲。
6、荀记肉夹馍
是一家新式的肉夹馍店，脆，是它的特点。这个肉夹馍自带酥脆特效，饼是一层层的起酥的，咬上一口，咯吱咯吱的吃起来直掉渣。会蹦的满身，夹的酱汁肉的味道，肉质浓香，不吃肉还有一款全素的，当然也可以要一个光膜也是可以的。再搭配再来一份麻辣椒香的酸辣粉，吃个便饭还不错。
做肉酱的肉馅是机绞的好还是刀剁的好为什么
做肉酱自己用刀剁是最好的首先是干净其次是剁的肉馅更有嚼劲，下面介绍一种笋丁肉酱的做法，希望大家喜欢。
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
猪肥廋肉800克鲜笋500克
青椒适量相克食物甜椒1个
蒜适量相克食物白糖适量相克食物
花椒面适量熟芝麻适量
辣椒酱适量红酱油适量
盐适量
笋丁肉酱的做法
1.成品图
2.准备食材，甜椒，青椒，鲜笋
3.笋子洗净切成小丁，蒜做成蒜泥，猪肉用打肉机打成小颗粒【也可以用刀剁】甜椒，青椒都切成小丁，适量的辣椒酱，白糖，芝麻提前炒熟，花椒面
4.锅里加水少许，在放白糖慢火炒
5.炒制糖色
6.在倒入肉丁大火翻炒
7.把肉丁里面的水分炒干
8.在炒制肉出油
9.倒入辣椒酱中火翻炒制5分钟
10.在放上一点红酱油翻炒2分钟左右
11.在倒入笋丁中小火翻炒10分钟左右，要不停的用铲子翻炒，不然糊锅就浪费了食材，
12.在放蒜泥翻炒3分钟左右
13.在放芝麻，花椒面翻炒
14.炒制2分钟后，在倒入甜椒，青椒翻炒，如果里面盐少了，在放上一点盐
15.炒制辣椒粒变色就可以关火了
16.最后出锅装碗，香喷喷的肉酱就可以享用了，
瘦肉煮面条肉怎样才能变嫩
1.加入适量的酱油和料酒可以让瘦肉变得更嫩。2.酱油和料酒中的氨基酸可以分解肉中的蛋白质，使肉质更加细嫩。3.另外，如果在煮面条的时候，将瘦肉提前焯水或者用冷水浸泡一段时间，也可以让肉质更加嫩滑。
OK，关于拌面的剁肉怎么弄好吃呢和瘦肉煮面条肉怎样才能变嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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