捆蹄肉怎么弄好吃？捆猪手的正确方法
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美味的韭炒捆香蹄怎么做好吃又简单，做法
材料主料：捆香蹄半只、韭菜苔200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、辣椒适量韭炒捆香蹄1韭菜苔洗净并切段2入盘备用3捆香蹄切半4再改刀切成小片5备好辣椒6热锅入油，先入辣椒7炒香后倒入捆香蹄8翻炒均匀9倒入韭菜苔10沥入生抽11加入盐味快翻几下12入盘上桌小贴士韭菜苔非常易熟，所以整个过程翻炒要快，不过炒老，味道就不鲜美了
猪蹄捆扎法
猪蹄捆扎把猪的左前蹄和煮的左后蹄一起捆扎起来，猪的右前蹄和猪的右后蹄一起捆扎起来，这才是正确捆扎猪蹄方法。猪咋挣扎也挣不开了。
捆猪手的正确方法
捆猪手是烹饪中常用的一种技巧，以下是捆猪手的正确方法：
1.准备猪手：将猪蹄洗净，去除毛发和指甲，然后在猪蹄的关节处割开，将猪蹄打开，成为一块平面。
2.调制卤汁：将卤汁放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料，用小火煮开。
3.将猪手放入卤汁中：将猪手放入锅中，用中火煮熟，约需煮两个小时左右，直到猪蹄软烂。
4.捆猪手：等到猪蹄煮熟后，将猪蹄取出，沥干水分，然后将猪蹄卷成卷状，用厨师线或者棉绳绑紧，使其保持卷曲的形状。
5.蒸熟：将捆好的猪蹄放入蒸锅中，用大火蒸熟，约需蒸一个小时左右，直到猪蹄熟透。
6.切片：等到猪蹄蒸熟后，取出，晾凉，切成薄片即可食用。
需要注意的是，在卤煮过程中，可以加入一些酱油、料酒、糖等调料，以增加味道。在捆猪手的过程中，要注意绑紧，使其形状保持完整。在蒸熟后，可以根据个人口味加入葱姜蒜末、辣椒油等调料，增加风味。
捆蹄的腌制方法
主料
猪蹄膀(适量)
调料
葱姜(适量)
盐(适量)
八角(适量)
桂皮(适量)
小茴香(适量)
花椒(适量)
1)盐放在锅里炒热。
2)依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。
3)把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。
4)捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。
5)用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。
6)把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。
7)熟后把布拆掉，切片装盘即可。
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