中珠美食排档的详细菜谱如下： 【第1段】 中珠美食排档是一道极具地方特色的美食，融合了粤港澳三地的口味和文化，深受人们的喜爱。下面我们将为您介绍其中一道菜品——红烧肉。 【第2段】 红烧肉是一道传统的中国菜肴，它的做法是将猪肉块经过长时间的炖煮，让肉质变得更加松软，味道更加浓郁。这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 【第3段】 红烧肉的禁忌主要有以下几点：首先，猪肉不宜和碱性食物一起食用，如芋头、苦瓜等；其次，红烧肉的肉质比较肥，因此应注意控制食用量，以免引起血脂升高；最后，红烧肉中含有较高的嘌呤，患有痛风等疾病的人不应食用。 【第4段】 红烧肉是一道色香味俱佳的佳肴，可以搭配各种蔬菜一起烹制，例如青菜、胡萝卜等。同时，还可以加入一些调味料，如酱油、冰糖、料酒等，让这道菜更加美味。 总之，红烧肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合所有人群食用，但应注意禁忌并合理搭配食材。 【第1段】 红烧肉制作流程：

1.将猪肉块洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，将冰糖放入，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
3. 将焯好水的猪肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的酱油、料酒、清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到肉熟烂。
5. 加入葱花、姜片等调味料，继续煮5分钟，让肉汁更加浓郁。 【第2段】 红烧肉适合人群：

1.适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人食用。
2. 适合素食者和想要减肥的人食用。 【第3段】 红烧肉禁忌：

1.患有痛风等疾病的人不应食用。
2. 猪肉不宜和碱性食物一起食用，如芋头、苦瓜等。
3. 红烧肉的肉质比较肥，应注意控制食用量。 【第4段】 红烧肉注意事项：

1.红烧肉制作的时间和方法因气温和火力不同而异，应注意控制时间和方法。
2. 炖煮红烧肉时，应注意肉汁是否浓郁，可以加入适量的清水或高汤增加肉汁的浓度。