南京非遗美食——盐水鸭 【适合人群】 适合所有人群，尤其是老年人、小孩和患有免疫系统疾病的人。 【制作流程】

1.选择新鲜的鸭子，一般选择母鸭或肉多骨头少的公鸭。将鸭子洗净，去掉内脏和颈部，将鸭子晾干，直到表面水分蒸发掉。
2. 将鸭子内外涂上盐，将盐均匀涂抹在鸭子的全身和内部，腌制 24 小时。
3. 将鸭子挂在通风的地方，晾干 2 天，让盐分完全吸收。
4. 将晾干的盐水鸭放入烤箱中烤 10 分钟，取出翻面，再烤 10 分钟。
5. 将鸭子放入平底锅中，用中火煎至两面金黄色。 6. 取出煎好的盐水鸭，放入炖锅中，加入清水，放入姜片、葱段、料酒和香料，炖煮 3 小时。 7. 将炖好的盐水鸭取出，切成薄片，装盘即可食用。 【禁忌】

1.盐水鸭是南京的非物质文化遗产，因此只有南京市民可以传承制作盐水鸭。
2. 制作盐水鸭时需要使用盐，因此，如果不慎食用了过量的盐，可能会导致高血压和其他健康问题。
3. 盐水鸭需要腌制 24 小时，因此，如果长时间腌制的盐水鸭，可能会变质或腐烂。
4. 盐水鸭需要晾干和烤箱烤制，因此，如果不熟悉烤箱，需要请专业人士指导。 【注意事项】

1.制作盐水鸭时需要谨慎使用香料和调料，以免产生不良反应。
2. 制作好的盐水鸭需要尽快食用，以免变质。