鱼香肉丝是一道经典的四川菜,以其口感鲜美、色香味俱佳而深受人们喜爱。下面是正宗鱼香肉丝的做法:
材料:
- 瘦猪肉(150克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 胡萝卜(1根)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 花椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 瘦猪肉切成细丝,用料酒、生抽、盐、糖、醋、花椒粉拌匀腌制15分钟。
2. 胡萝卜切成细丝,青椒和红椒去籽切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的猪肉丝,煸炒至熟。
5. 取出猪肉丝,继续在锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入胡萝卜丝、青椒和红椒丝翻炒至熟。
7. 加入一勺豆瓣酱,炒匀。
8. 加入适量生抽、盐、糖、醋,炒匀。
9. 最后加入适量淀粉和水,翻炒均匀后即可出锅。
正宗鱼香肉丝的做法与普通做法有所不同,它需要用到豆瓣酱、姜蒜末等一些特殊的调料,而且烹饪过程中需要注意火候和时间。如果你也想尝试制作美味的鱼香肉丝,不妨按照上述步骤进行操作,祝你成功!