(1)川菜家常菜——宫保鸡丁
适合人群:无限制
禁忌:鸡肉、辣椒等热性食材应与葱姜蒜等凉性食材搭配食用,以避免身体不适。
制作流程:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 花生米用热水焯烫后去皮,用厨房纸吸干水分备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 干辣椒切段,花椒备用。
5. 鸡胸肉炒熟捞出备用。
6. 热锅凉油,加入干辣椒和花椒爆香。
7. 加入葱姜蒜爆香。
8. 加入鸡丁翻炒,加入料酒、盐、糖、酱油调味。
9. 加入花生米翻炒均匀。
10. 起锅前加入醋,炒匀即可。
(2)川菜家常菜——麻婆豆腐
适合人群:无限制
禁忌:豆腐、牛肉等热性食材应与辣椒等凉性食材搭配食用,以避免身体不适。
制作流程:

1. 豆腐切成小块,用沸水焯水后捞出备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
3. 豆瓣酱剁碎备用。
4. 辣椒切段,花椒备用。
5. 姜蒜末备用。
6. 热锅凉油,加入豆瓣酱和辣椒炒香。
7. 加入姜蒜末爆香。
8. 加入豆腐翻炒,加入牛肉末翻炒均匀。
9. 加入适量的水,煮至豆腐软烂。
10. 加入花椒,炒匀即可。
(3)川菜家常菜——蒜泥白肉
适合人群:无限制
禁忌:猪肉、茄子等凉性食材应与辣椒等热性食材搭配食用,以避免身体不适。
制作流程:

1. 五花肉洗净切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 茄子切成薄片备用。
3. 蒜泥备用。
4. 姜蒜末备用。
5. 热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色。
6. 加入蒜泥、姜蒜末爆香。
7. 加入茄子翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油、糖、醋调味。
9. 加入清水,煮至茄子软烂。
10. 加入盐调味,炒匀即可。