本篇文章给大家谈谈干蛋黄怎么弄好吃又嫩视频，以及孩子喜欢蛋炒饭，有什么好方法能做的好吃并且油少对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 用咸鸭蛋黄怎么做蛋黄酱
2. 剩饭除了蛋炒饭，还可以怎么做
3. 怎么煎蛋好吃
4. 孩子喜欢蛋炒饭，有什么好方法能做的好吃并且油少

用咸鸭蛋黄怎么做蛋黄酱

桃妹来解答。

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我知道你想问什么，你是问用咸鸭蛋可不可以做西式的蛋黄酱。而不是下面那些回答说的那种酱……对吗？其实用咸蛋黄来做蛋黄酱也是可以的，只是可能会偏咸一点，需要减少本身酱料的盐的放入量。

比如说我们常见的沙拉酱，其实就是一种蛋黄酱，一般来说我们还把它叫做美乃滋。另外，沙拉酱是蛋黄酱，而蛋黄酱可不全是沙拉酱。比如荷兰酱，日和酱（日式和风酱），千岛酱其实都是蛋黄酱，只是在做法上略有不同而已。

下面就来说说常见的几种蛋黄酱的做法。

第一种：沙拉酱（美乃滋）

如果你有一个打蛋器的话就方便多了，如果没有就人力打吧，比较费劲。

基本一个蛋黄要搭配150克油，20克左右的白醋或者柠檬汁，另外20克左右的糖粉。

咸鸭蛋蛋黄一个，糖粉一调羹。将它们完全打匀成蛋糊。打成的蛋糊比蛋黄本身的颜色要浅一些。

这是开始放油，油一定要一点一点的放，每次放入就要打匀。然后再放，重复4，5次知道完全搅成粘稠的糊状。

这时候放入一小勺白醋，如果柠檬汁就更好了。继续搅打，放入醋后会变得有点稀，这时候补一点油进去，继续搅打。

就这样，稀了加油，稠了加醋，直到把所有材料放完，完全搅匀为止。

这个时候就可以放点盐（咸蛋黄已经够咸了，也可以不放）就可以了。

沙拉酱热量还是比较大的，别一次吃太多。

第二种：荷兰酱。

荷兰酱其实也是一种蛋黄酱，它的难度比较高，需要一些技巧，对黄油的提炼，以及打蛋黄时候的温度都有比较精确的控制才行。

先把黄油小火融化到锅里，撇去上层白色的乳清不要，然后放一边沉淀，底下的白色乳垢也不要，只要中层黄色油脂就可以了。

这时候烧一锅水，烧开后改最少火保持微开状态就可以了。准备一个不锈钢碗，把蛋黄打进去，再挤入半个柠檬的汁。然后一手端碗，放到热水的上层，但是不能接触到水面，等于是让水蒸气带来的热量接触到碗的底部进行微弱的加热。

另一只手不停的搅打，随着温度的上升蛋黄会变得越来越粘稠，当搅打到蛋黄完全粘稠，挑起来不会往下掉时就可以了，离火。

此时将刚才提炼的黄油跟打沙拉酱一样分次加入，每次加入都搅打均匀。全部倒完后加入少许黑胡椒粉调味就可以了。

第三种：千岛酱。

千岛酱需要用到沙拉酱，番茄酱和酸黄瓜。

先说酸黄瓜。其实做法很简单。清水加盐先烧开，放凉后放入胡椒粒，小茴香，糖，白醋，干辣椒，将黄瓜放进去浸泡一般一个礼拜就可以了。

沙拉酱上面已经说了方法了，把酸黄瓜切得越碎越好。然后和番茄酱一起放入沙拉酱中搅匀就可以了。

剩饭除了蛋炒饭，还可以怎么做

可以做成蔬菜瘦肉粥。

材料：剩米饭、小油菜、里脊肉、橄榄油、香葱

小海米、盐、胡椒粉。

1、将里脊肉切成细丁备用。

2、小油菜洗净切成小段备用。

3、热锅放橄榄油烧热后倒入里脊肉末炒均匀放少许清水、盐、白胡椒粉。

4、水开后放入剩米饭，水要没过米饭，烧开水，放入油菜、海米、葱花，熬成粥出锅了。

怎么煎蛋好吃

说实话，我算是一个吃货，虽做的不是特别好，但日常简单的饭菜倒是手到擒来，今天就教一教这些小宝贝儿们最简单的鸡蛋的煎法。

准备两个鸡蛋，打入碗中，也可以加入两小勺水，这样鸡蛋饼会更嫩一些，加入少量一点食盐口感会好一点。用筷子或打蛋器打散，使蛋黄与蛋清均匀混合。

锅中放入一大勺食油用，小火加热，一边加热一边倒入绞好的鸡蛋液。

倒入锅中的鸡蛋液自然散平，不要用筷子或铲刀拨弄，直到鸡蛋液大部分凝固再用筷子或铲刀翻动它，待鸡蛋液全部凝固完整的鸡蛋饼就好了。当然了，如果是炒菜需要的鸡蛋，不需要完整的鸡蛋饼的话，也可以在鸡蛋液没全凝固时就可以翻动它直至完全成形。使鸡蛋饼吃起来嫩嫩的巧门是在绞鸡液时加入适量的凉开水再煎。

简单的煎鸡蛋其实没有什么技术含量，但恰恰是这样简单煎鸡蛋饼，学会了它再学鸡蛋炒菲菜、鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒......就容易多了。

孩子喜欢蛋炒饭，有什么好方法能做的好吃并且油少

友友好：您提出来的问题，孩子喜欢吃蛋炒饭，有什么方法能做出好吃而且油又少？

这样做的蛋炒饭好吃，而且油又少。我是先把蛋炒好，因为炒鸡蛋的时候锅已经预热，有油，这时放入米饭，不容易粘锅，直接把米饭炒散，调味就可以出锅了，这样炒出来蛋炒饭，小朋友最喜欢吃了…而且油又少。

我做炒饭的时候，用的都是剩米饭或凉米饭，我也会把米饭放入冰箱里的冷藏，这样炒出来的米饭，粒粒晶莹剔透，香味浓浓。

蛋炒饭的关键，热锅凉油多，放入油适量，放入葱花可以多放点倒入打散的鸡蛋，炒熟后放入米饭，把饭炒散放入盐，一点点就可以美味的蛋炒饭就出锅了。

也可以放点胡萝卜丁，蒜苔丁，虾仁丁，火腿肠丁，黄瓜丁，蒜苔丁，虾仁丁，火腿肠丁炒蛋的时候放，颜色漂亮，营养丰富小朋友最喜欢了。

真心希望我的回答，能给友友带来帮助。这个蛋炒饭孩子一定喜欢吃。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。