【川菜干煸辣肉丝的做法窍门】
一、材料

1. 猪里脊肉(肉质鲜嫩、口感好)250克
2. 干辣椒10个
3. 葱姜蒜适量
4. 食用油适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 白糖适量
9. 白胡椒粉适量
10. 淀粉适量
二、步骤

1. 猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、盐适量,腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
6. 加入适量的生抽、白糖、白胡椒粉,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约3分钟。
8. 加入盐调味,继续煮1-2分钟。
9. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣椒的人。但由于辣椒中含有刺激性物质,因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、胃肠道疾病患者等人群不宜过多食用。
四、禁忌

1. 辣椒摄入量过大,可能引起胃痛、消化不良、胃肠不适等不良反应。
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
3. 胃肠道疾病患者和肝病患者等人群不宜食用。
五、总结
干煸辣肉丝是一道川菜中的传统菜肴,口感香辣鲜美,营养丰富。制作干煸辣肉丝需要掌握一些制作技巧,比如如何选择合适的猪肉、如何煸炒均匀、如何加入适量的调料等。