板菜的做法和配方
(1)概述
板菜是一道传统的中国家常菜,以芥菜为主要原料,经过腌制、烘干、晒制等多道工序制成。它味道鲜美,口感独特,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面是一份详细的板菜做法和配方。
(2)主要原料
所需主要原料有:芥菜、盐、糖、醋、姜、蒜、酱油、辣椒等。
(3)制作方法
1将芥菜洗净,切成均匀的薄片,晾干水分。
2将切好的芥菜放入一个大碗中,加入适量的盐、糖、醋、姜、蒜、酱油、辣椒等调料,搅拌均匀,腌制1-2小时。
3将腌制好的芥菜取出,放入晒场中,晒制2-3天,直到芥菜干制成熟。
4将晒制好的芥菜取出,晾干水分,放入密封容器中保存。
(4)适合人群
板菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合小孩子和老年人。它营养丰富,富含维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力,促进身体健康。
(5)禁忌
需要注意的是,由于芥菜感光,所以在腌制和晒制的过程中,应避免暴露在强烈的阳光下。另外,由于芥菜有一定的刺激性,所以孕妇、小孩和老年人应该谨慎食用。
(6)营养成分
板菜富含维生素和矿物质,如维生素C、钙、铁、锌等。它还含有一些特殊的营养成分,如芥菜油、膳食纤维等,有助于促进肠道健康,缓解便秘等问题。