湖南湘菜清蒸鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量
- 蒸鱼用的盘子
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净,用刀在鱼身上切几刀,撒上盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜洗净切末,备用。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中,冷水烧开后转中火蒸15-20分钟左右,关火焖5分钟。
4. 取出蒸好的鱼,将葱姜蒜末撒在鱼身上,淋上适量的生抽、料酒、白糖、鸡精,再淋上一些热油。
5. 蒸锅里放入适量的清水,将热油和调料烧开,倒在鱼身上即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和蒸锅的大小而定,一定要蒸好。
2. 在腌制鱼的时候,可以适量多加一些盐,这样可以让鱼更加鲜美。
3. 在淋热油的时候,可以适量多加一些葱花和蒜末,可以让口感更加丰富。
4. 蒸好的鱼一定要焖5分钟,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。