(序号)
1. 原材料的选择和准备
(1)芥兰菜的选择:选用新鲜、嫩绿、无病虫害的芥兰菜。
(2)切菜:将芥兰菜的叶子和茎分别切成长条状。
(3)焯水:将切好的芥兰菜放入开水中焯水,煮至芥兰菜变软即可捞出备用。
(序号)2. 调料的准备
(1)盐:适量。
(2)糖:适量。
(3)鸡精:适量。
(4)生抽:适量。
(5)料酒:适量。
(6)葱姜蒜末:适量。
(序号)3. 炒制芥兰菜
(1)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
(2)放入焯水后的芥兰菜条煸炒,炒至芥兰菜变软。
(3)加入调料,翻炒均匀。
(序号)4. 装盘
(1)炒好的芥兰菜条装盘,可以搭配一些青红椒丝点缀。
(2)撒上适量的盐和鸡精调味,即可享用。
粤菜炒芥兰菜是一道简单又美味的粤菜菜谱,芥兰菜富含维生素C和纤维素,有助于促进消化和提高免疫力。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合患有呼吸系统疾病的人士。同时,需要注意的是,芥兰菜性凉,易刺激肠胃,脾胃虚弱、腹泻、海鲜过敏等人群慎用。