粤菜中的秋刀鱼是一道备受喜爱的菜肴，其做法也有很多种。下面，我们将介绍几种常见的秋刀鱼做法。

1. 秋刀鱼煎炸做法
将秋刀鱼去鳞、去骨，切成适当大小的块状。用盐、料酒和姜丝腌制一会儿。将腌制好的秋刀鱼块放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。将另起锅热油，放入葱姜蒜末煸炒，加入酱油、糖、醋、料酒和水，烧开后放入煎好的秋刀鱼块，煮至汤汁浓稠即可。
2. 秋刀鱼蒸制做法
将秋刀鱼去鳞、去骨，切成适当大小的块状。用盐、料酒和姜丝腌制一会儿。将腌制好的秋刀鱼块放入蒸锅中，蒸约15分钟，取出备用。在蒸好的秋刀鱼上淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
3. 秋刀鱼煮汤做法
将秋刀鱼去鳞、去骨，切成适当大小的块状。用盐、料酒和姜丝腌制一会儿。将秋刀鱼块放入煮锅中，加入清水，烧开后转小火煮约30分钟，加入调料即可。
4. 秋刀鱼烤制做法
将秋刀鱼去鳞、去骨，切成适当大小的块状。用盐、料酒和姜丝腌制一会儿。将秋刀鱼块放入烤箱中，烤约15分钟，取出备用。在秋刀鱼上淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
以上是几种常见的粤菜秋刀鱼做法，每种做法都有其独特的特点和风味。希望您能够喜欢并尝试不同的秋刀鱼做法。