川菜大师炒蒜苔的做法
(一)制作流程

1. 准备食材:蒜苔、猪肉末、辣椒、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。
2. 将蒜苔切成段,猪肉末用料酒、淀粉、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入姜、葱、辣椒炒香。
5. 加入蒜苔翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
6. 加入少量生抽,继续翻炒。
7. 炒至蒜苔变软,起锅前加入少量淀粉勾芡即可。
(二)适合人群

1. 适合消化不良、胃寒、口臭、口中有异味的人食用。
2. 适合高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症患者食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
(三)禁忌

1. 蒜苔感光,因此晚上食用过多可能导致视力下降。
2. 蒜苔容易刺激胃肠道,因此胃寒、消化不良、胃肠道溃疡的人应该少吃。
3. 蒜苔中含有蒜素,过量食用可能导致过敏反应。
(四)小贴士

1. 炒蒜苔时,火候要掌握好,不要炒糊了。
2. 为了防止蒜苔炒糊,可以先放入蒜苔焯水,这样能够去除蒜苔的苦味。
3. 炒蒜苔时,可以加入少量豆瓣酱,能够提升口感。