饭店大锅菜配方
饭店大锅菜是一道美味可口的家常菜,它是将各种蔬菜、肉类、海鲜等食材混合在一起,烹制出一道色香味俱佳的美食。以下是一份饭店大锅菜的配方,供您参考。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 茄子1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 茄子和青椒、红椒去蒂切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,放入茄子、青椒、红椒段焯水。
7. 加入适量的盐、生抽、白糖、料酒、鸡精,煮至汤汁浓稠。
8. 加入淀粉勾芡。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
饭店大锅菜的配方可以根据个人口味进行调整,例如加入豆腐、蘑菇、土豆等食材,以增加口感和营养价值。同时,烹饪过程中一定要掌握好火候,避免过于焦糊或过于清淡。希望这份饭店大锅菜的配方能为您提供一些灵感,让您在家中也能够制作出美味的大锅菜。