粤菜小炒猪肝是一道美味又健康的菜肴，但是如果想减少摄入的热量，怎么办呢？下面是一些减脂的窍门：
窍门1：控制火候
炒肝时，火候一定要掌握好。如果火候过大，猪肝会炒糊，口感不好。而如果火候过小，猪肝会不够鲜嫩。因此，炒肝时应该先热锅凉油，再加入葱姜蒜爆香，然后快速将猪肝倒入锅中翻炒，等到猪肝变色后再加入其他调料。
窍门2：加入酱油
在炒肝时，可以加入少量的酱油来提高口感和颜色。不过需要注意的是，酱油也含有热量，所以应该适量加入。
窍门3：控制油脂
炒肝时应该少加入一些油脂，这样可以减少热量的摄入。可以选择低脂的食用油，例如橄榄油或花生油等。
窍门4：加入水
炒肝时，可以加入少量的水，这样可以让猪肝更加鲜嫩。不过需要注意的是，水的量应该控制得当，不要加入过多，以免影响口感。
以上就是粤菜小炒猪肝减脂的窍门，通过掌握这些窍门，我们可以制作出更加健康美味的菜肴，同时也能够控制热量的摄入，达到减脂的效果。