粤菜生姜炒鸭肉的做法
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1. 材料准备
鸭肉 500 克
生姜 200 克
大葱 1根
蒜 3瓣
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
2. 制作过程
(1)将鸭肉洗净切成小块，加入料酒、大葱、姜片腌制 30 分钟。
(2)将蒜切成小块，姜切成片备用。
(3)热锅凉油，加入蒜和姜爆香。
(4)加入腌制好的鸭肉煸炒，煸炒至鸭肉变色。
(5)加入适量的盐、糖、生抽和老抽继续翻炒。
(6)炒至鸭肉熟透，汤汁浓稠即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、体质虚弱的人和感冒发热的人。
4. 禁忌
(1)鸭肉属于油腻食物，易上火，因此孕妇、产妇、老年人和小孩应少吃。
(2)生姜具有刺激性，对于过敏的人来说应该避免食用。
5. 注意事项
(1)炒鸭肉时不要用铁锅，因为鸭肉中含有酸性物质，会影响铁的吸收。
(2)炒鸭肉时不要用大火，要用中小火慢慢煸炒。
(3)炒至鸭肉熟透时，汤汁浓稠即可，不要炒糊了。
粤菜生姜炒鸭肉是一道美味又营养的家常菜，制作简单，口感鲜美。