配方及做法流程

鱼香肉丝是一道传统的湘菜,主要由瘦猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等食材组成。以下是一份简单的鱼香肉丝食谱,供参考。
配方:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 木耳(切丝):10克
- 胡萝卜(切丝):10克
- 青椒(切丝):10克
- 葱姜蒜(切末):适量
- 料酒:1汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 木耳、胡萝卜、青椒均切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中加入适量的食用油,烧热后倒入瘦猪肉丝煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入胡萝卜丝和青椒丝继续煸炒至蔬菜变软;
7. 加入木耳丝煸炒均匀;
8. 加入适量的酱油、盐、糖、醋和适量清水,翻炒均匀;
9. 用淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,尤其适合家庭中的年夜饭。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时需要用淀粉拌匀,以锁住水分和增加口感;
2. 炒瘦猪肉丝时需要用热锅冷油,避免过于油腻;
3. 炒蔬菜时需要快速翻炒,以免炒糊;
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整。