粤菜西兰花炒鸡肉做法如下：
材料：
- 西兰花 200 克
- 鸡胸肉 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
步骤：

1. 西兰花用水洗净，切成小朵，鸡胸肉切成块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入鸡胸肉块煸炒至变色，加入大葱、姜、蒜末爆香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入西兰花，继续翻炒，直到西兰花熟软。
5. 加入适量植物油，翻炒均匀即可。
这是一道简单美味的粤菜西兰花炒鸡肉，营养丰富，口感鲜美。可以搭配米饭一起食用。