水鱼肉片的做法正宗川菜

水鱼肉片是一道川菜中的传统菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是一份正宗水鱼肉片的制作方法,供您参考。
材料:
- 水鱼肉(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋适量
- 辣椒面、花椒粒适量
- 清水适量
步骤:

1. 将水鱼肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒、生抽、醋腌制20分钟左右。
2. 切好葱姜蒜末,放入碗中加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒、辣椒面、花椒粒拌匀。
3. 将腌制好的水鱼肉片放入拌匀的葱姜蒜汁中,加入适量的清水,拌匀。
4. 将拌好的水鱼肉片放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒煸炒出香味。
6. 将煎好的水鱼肉片放入锅中,加入适量的清水,煮至水开。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,继续煮至鱼肉片熟透。
8. 撒上葱花、香菜末即可。
这样一份正宗的水鱼肉片就做好了,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合川菜爱好者的美味佳肴。