湘菜椒盐鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青红椒各 1 个
- 椒盐粉 2 汤匙
- 生姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 青红椒去籽,切成块备用。
3. 锅中倒入食用油,加热至 6 成热,放入腌制好的鱼块煎至两面金黄色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入生姜片、蒜末爆香。
5. 加入青红椒块煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、鸡精调味。
7. 加入煎好的鱼块,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,待鱼块入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,不要过度翻动,否则容易散开。
2. 煮鱼块时要加入适量的水,否则鱼块容易煮烂。
3. 椒盐粉的用量要适中,不要放太多,否则容易味道过咸。
4. 煮鱼块时要火候适中,不要过旺,否则容易煮糊。