安徽老上海美食——红烧肉

1.适合人群 红烧肉是一道家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
2. 制作流程

(1)将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

(2)将锅中油热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入焯水后的五花肉块煸炒。

(3)加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。

(4)加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟烂。

(5)最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 禁忌 红烧肉虽然美味，但也有一些禁忌。

(1)对于消化不良、胃寒的人来说，不要过量食用。

(2)孕妇和哺乳期的女性要适量食用，因为红烧肉中含有较高的蛋白质和脂肪。
4. 小贴士 在制作红烧肉的过程中，一定要注意火候和时间的掌握，否则肉的口感会不好。同时，在收汁的过程中，也要掌握好力度，不要让肉块表面变得太硬。 安徽老上海美食——红烧肉是一道美味可口的家常菜，制作流程简单，口感浓郁。适合所有人食用，但孕妇和哺乳期的女性要适量食用。