鸡蛋炒粉丝的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
## 配方
- 鸡蛋 2 个
- 粉丝 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 鸡蛋打散,加入少许盐、料酒和鸡精拌匀。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成菱形块。
4. 大葱、姜切成葱花、姜片备用。
5. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅里,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状,取出备用。
6. 留底油,加入葱花、姜片煸炒出香味。
7. 加入青红椒块翻炒几下。
8. 加入泡软的粉丝,翻炒均匀。
9. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,炒匀。
10. 将炒好的鸡蛋粉丝倒入锅里,翻炒均匀,使食材充分炒匀。
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1. 炒至鸡蛋粉丝熟透,起锅前淋上少量食用油,炒匀即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 粉丝本身比较凉,所以脾胃虚弱、容易腹泻、胃寒的人应该少吃。
注意事项:
- 炒粉丝时不要用铁锅,因为粉丝是文科作物,对土壤的适应性很强,但铁锅会吸收粉丝的养分,影响口感。
- 炒鸡蛋时要用高温,避免鸡蛋变老变硬,影响口感。
- 调味时要适量,不能过咸或过甜,以免影响口感。