湘菜爆炒黄鳝的家常做法

配方:
- 黄鳝 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将黄鳝去内脏,清洗干净,切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入黄鳝块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮至汤汁浓稠。
7. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、老年人、儿童和脾胃虚弱的人。
注意事项:

1. 在使用黄鳝时,需要将其去内脏、去头去尾,然后清洗干净备用。
2. 烹饪过程中需要注意火候,不要过度烹饪,以免营养成分流失。
3. 青红椒丝根据自己的口味可以适量添加或减少。
4. 食用时需要注意卫生,避免食用生、腐烂、变质等食物。