湘菜特色招牌菜鱼的做法

配方:
- 草鱼一条(约500g)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用;
3. 锅中倒油,加入姜蒜末爆香,加入腌制好的鱼片煎至两面金黄;
4. 加入青红椒片煸炒均匀;
5. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精和水,煮至汤汁浓稠;
6. 加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼片时,盐、糖、鸡精的用量要适度,以免过咸或过甜;
2. 煎鱼时不要急于翻面,等鱼皮稍微凝固后再翻面,否则容易煎糊;
3. 煮鱼时不要用大火,保持小火加热,否则鱼肉容易散开;
4. 汤汁浓稠时要及时关火,以免烧干。