湘菜炒腊鸭的做法大全
配方:
- 腊鸭一只(约
1.5kg)
- 辣椒面20克
- 姜蒜末10克
- 鸡精5克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐3克
- 糖2克
- 食用油适量
做法流程:

1. 腊鸭去内脏,清洗干净,切成小块。辣椒面、姜蒜末备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腊鸭块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、鸡精、生抽、盐、糖,继续翻炒。
5. 加入辣椒面,继续翻炒均匀。
6. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到腊鸭入味。
7. 最后收汁,加入适量食用油和胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢腊味的人。
注意事项:

1. 炒腊鸭时,一定要热锅冷油,以免油腻。
2. 炖煮腊鸭时,一定要加入足够的水,以免水分蒸发,导致口感变差。
3. 炒辣椒面时,一定要翻炒均匀,以免出现糊味。
湘菜炒腊鸭是一道美味可口的湖南菜,口感鲜美,营养丰富,适合所有人食用。