虾皮打粉是一道非常受欢迎的越南美食,以下是一份详细的菜谱以及制作流程,供您参考。
【虾皮打粉】制作流程
材料:
- 越南河粉 200 克
- 虾仁 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 青蒜 2 根
- 鸡蛋 1 个
- 越南醋 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤:

1. 将虾仁和瘦肉末放入碗中,加入盐、白胡椒粉、姜末、葱花和鸡蛋搅拌均匀。
2. 将河粉放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
3. 在碗中倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
4. 将煮熟的河粉切成小块,放入鸡蛋液中浸泡一段时间,使鸡蛋包裹在河粉上。
5. 热锅凉油,加入姜末和葱花煸炒出香味。
6. 加入虾仁和瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入适量的越南醋、酱油、糖和盐,翻炒均匀。
8. 倒入河粉,翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用,尤其适合素食者和对口感有要求的人。
- 河粉富含蛋白质和纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
禁忌:
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
- 河粉不宜煮得太久,避免营养成分流失。
注意事项:
- 根据个人口味和偏好,可以适量增减调料的用量。
- 浸泡鸡蛋液的时间过长或过短都会影响口感。
- 食用时应避免过量,以免导致消化不良。