爆炒鸭胗猪腰的做法川菜
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。在这个菜系中,爆炒是一个非常重要的烹饪方法,能够使得菜肴更加入味,口感更加鲜美。
那么,爆炒鸭胗猪腰的做法是什么呢?下面是一个简单的步骤:
材料:
- 鸭胗 1个
- 猪腰 1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鸭胗和猪腰洗净,去除内脏和腰子内部的薄膜,切成小块。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鸭胗和猪腰块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续翻炒。
6. 加入适量的老抽,翻炒几下,让菜肴均匀上色。
7. 最后,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
8. 炒好后装盘,撒上一些葱花和辣椒段即可。
爆炒鸭胗猪腰是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且香辣可口,非常适合搭配米饭食用。如果你想尝试这道菜肴,不妨自己动手做一些,享受美食的同时也能更好地体验到川菜的魅力。