春季是广东菜系中炖菜的旺季，以下是几种春季粤菜炖菜的做法。

1. 花胶炖鸡肉：花胶具有滋阴润燥、美容养颜的功效，而鸡肉则富含蛋白质和氨基酸，可以增强身体的免疫力。将花胶和鸡肉一起炖煮，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
2. 鲍鱼炖牛肉：鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，牛肉则是一种优质的蛋白质来源。将鲍鱼和牛肉一起炖煮，可以提高口感和营养价值。
3. 萝卜牛腩汤：萝卜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，牛腩则是一种优质的肉类。将萝卜和牛腩一起炖煮，可以释放出更多的营养和味道。
4. 茶树菇炖鸡汤：茶树菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类，鸡汤则是一种营养丰富的汤品。将茶树菇和鸡汤一起炖煮，可以提高口感和营养价值。
以上是几种春季粤菜炖菜的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，要注意火候和时间的把握，以确保炖菜的口感和营养价值。