川菜特色菜品私房菜做法
(一)制作流程

1.将鸡翅膀洗净,切成大小适中的块,用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2.热锅凉油,将腌制好的鸡块煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
3.加入清水,烧开后转小火煮30分钟,让鸡肉入味。
4.捞出鸡块,留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入白糖、酱油、醋、料酒、清水,烧开后加入鸡块,小火煮5分钟,让鸡肉更加入味。
5.最后加入青椒丝、红椒丝翻炒,起锅前撒上熟芝麻即可。
(二)适合人群

1.适宜年纪较大、身体较差、消化不良、胃酸过多、高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。
2.鸡肉富含蛋白质,对身体有滋补作用,但不宜过量食用,以免引起消化不良。
(三)禁忌

1.感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜食用。
2.孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等身体较弱的人群应慎食。
(四)注意事项

1.制作过程中应注意火候掌握好,避免煮过头,影响口感。
2.鸡肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3.青椒、红椒等蔬菜应在最后加入,以保持其口感和营养。
(五)总结
这道菜品是一道川菜特色菜品,具有滋补、入味、营养丰富等特点。鸡肉富含蛋白质,适合年纪较大、身体较差、消化不良、胃酸过多、高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。但孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等身体较弱的人群应慎食。这道菜品还应注意火候掌握好,避免煮过头,影响口感。