(一)制作步骤

1. 准备食材:窝笋、瘦肉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉等。
2. 清洗窝笋:将窝笋表面的杂质和老皮去除,然后用清水浸泡30分钟,去除苦涩味道。
3. 切成长条状:将窝笋切成长条状,备用。
4. 瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜、料酒、盐、糖、淀粉等腌制20分钟。
5. 热锅冷油:将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒,至变色捞出备用。
6. 留底油:倒入葱姜蒜爆香,加入窝笋翻炒,加入适量生抽和清水,煮至窝笋变软。
7. 加入瘦肉块,继续翻炒均匀,即可出锅。
(二)适合人群

1. 孕妇、婴幼儿、老年人等消化系统较弱的人群,不适合食用过于苦涩的窝笋。
2. 普通人也可以食用,但建议与瘦肉等其他食材搭配,口感更加均衡。
(三)禁忌

1. 患有肝病、心脏病、肾病等疾病的人群,不适合食用过多的窝笋。
2. 窝笋中含有一定的草酸,过量食用可能导致钙流失。因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要补充钙的人群,需要注意避免过量食用窝笋。
3. 窝笋口感鲜嫩,但存放时间不宜过长,否则可能会变质。