川菜中的牛杂火锅是一种非常受欢迎的菜肴,下面是一份简单的食谱。
材料:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺、牛心等)
- 辣椒面、花椒面、葱姜蒜末、香菜叶
- 食用油、盐、鸡精、料酒、清水
步骤:

1. 将牛杂洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面和花椒面炒香。
3. 加入适量的盐、鸡精和料酒,煮5分钟左右,让牛杂入味。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮20分钟左右,直到牛杂熟透。
5. 捞出牛杂,沥干水分,放入碗中。
6. 加入煮牛杂的汤汁,撒上葱姜蒜末、香菜叶和辣椒面即可。
这是一份简单而美味的牛杂火锅食谱,可以根据自己的口味进行调整,加入不同的食材和调料,制作出更加丰富多样的美食。