粤菜鸡蛋娃娃菜的做法详细介绍
【步骤一】准备食材
娃娃菜200克，鸡蛋2个，葱花适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精适量。
【步骤二】清洗娃娃菜
将娃娃菜切成段，放入清水中反复冲洗，直到水变清澈。
【步骤三】焯水
将娃娃菜放入开水中焯水，煮至变软捞出备用。
【步骤四】打散鸡蛋
打入鸡蛋搅拌均匀备用。
【步骤五】热锅凉油
热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。
【步骤六】加入葱花
加入葱花煸炒出香味。
【步骤七】加入娃娃菜
加入娃娃菜翻炒均匀。
【步骤八】加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精
加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
【步骤九】装盘
将炒好的娃娃菜放入碗中，倒入煎好的鸡蛋，即可食用。
注意事项：

1. 娃娃菜焯水时，不要过长，煮至变软即可。
2. 鸡蛋液煎时要掌握好火候，两面金黄即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童和老年人。
禁忌人群：
娃娃菜属于蔬菜中的弱势群体，容易吸收各种维生素和矿物质，但也容易吸收钙和铁等元素，如果同时食用过多的钙和铁，可能会影响其他营养成分的吸收。因此，孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等人群，应在适量食用娃娃菜的基础上，注意与其他食材的搭配。