闷菜腌制配方

1. 将新鲜的蔬菜洗净切成小块,如黄瓜、胡萝卜、洋葱等。
2. 将切好的蔬菜放入大碗中,加入适量的盐、糖、料酒等调味料。
3. 用手将调味料和蔬菜混合均匀,使每一块蔬菜都入味。
4. 将混合好的蔬菜放入密封袋或容器中,放入冰箱中腌制一段时间,时间根据蔬菜的大小而定。
5. 腌制好的蔬菜味道鲜美,可以生食或炒菜食用。

注意事项

1. 腌制过程中要定期检查蔬菜的湿度和入味程度,适当加水或调整腌制时间。
2. 腌制时间不宜过长,否则会影响蔬菜的口感。
3. 腌制好的蔬菜不宜再次腌制,以免变质。

参考文献

1. 刘承慧. 腌制蔬菜的营养学研究[J]. 食品科学, 2009(2):148-150.
2. 王瑞芳. 蔬菜腌制的制作方法及营养分析[J]. 农村科技, 2012(11):44-45.