(一)川菜美食培训汇——【水煮鱼】 【h2】水煮鱼，是一道极具四川特色的美食，以其鲜辣可口、色香味俱佳而深受人们的喜爱。下面，我们将为大家带来一道简单的水煮鱼做法。 【p1】材料：鱼片、豆芽、老姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、醋。 【p2】步骤：

1.鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、醋腌制20分钟左右。
2. 豆芽焯水备用，老姜、大葱、蒜切末备用，干辣椒切段备用。
3. 锅中做油，待油热后放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入姜末、蒜末、葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的水，烧开后放入豆芽。 6. 加入适量的盐、鸡精，煮至豆芽变软。 7. 加入鱼片，快速翻炒均匀。 8. 最后，加入适量的生抽、醋，翻炒均匀后即可出锅。 【p3】注意事项：

1.煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 干辣椒和花椒的数量要适中，以免过于辣和麻。
4. 鱼片腌制的时间不宜过长，以免影响口感。 【p4】适合人群： 水煮鱼是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合喜欢吃辣的人。 【h2】川菜美食培训汇——【宫保鸡丁】 【p1】材料：鸡肉、干辣椒、花生、葱姜蒜、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、醋。 【p2】步骤：

1.鸡肉用料酒、盐、鸡精、生抽、醋腌制20分钟左右。
2. 干辣椒切段，花生备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中做油，待油热后放入干辣椒、花生煸炒出香味。
5. 加入姜末、蒜末、葱段煸炒出香味。 6. 加入适量的水，烧开后放入鸡肉。 7. 加入适量的盐、鸡精，煮至鸡肉变色。 8. 最后，加入适量的生抽、醋，翻炒均匀后即可出锅。 【p3】注意事项：

1.煮鸡