粤菜瑶柱是一道非常有名的菜肴，以下是几种常见的做法：

1. 瑶柱鸡汤：将瑶柱用清水泡发，去除杂质，然后与鸡肉、姜片一起炖煮。鸡汤味道鲜美，瑶柱软糯，口感丰富。
2. 瑶柱炒饭：将瑶柱切成小块，与米饭一起炒制，加入调味料后炒匀即可。瑶柱炒饭口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。
3. 瑶柱蒸鱼：将瑶柱放在鱼身上，加入蒸鱼料后蒸制。蒸出来的鱼口感鲜美，瑶柱软糯，十分入味。
4. 瑶柱柱胶炖汤：将瑶柱和柱胶一起炖煮，加入调味料后制成汤品。瑶柱柱胶炖汤口感浓稠，味道香甜，非常适合老年人和小孩食用。
以上是粤菜瑶柱的几种做法，不同的制作方法会有不同的口感和味道。希望您可以根据自己的口味尝试不同的制作方法，享受美食的乐趣。