粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。而甲鱼，作为一道传统的粤菜食材，有着丰富的营养价值和独特的口感。下面是粤菜大全中关于甲鱼的做法，供您参考。

1. 清蒸甲鱼
这是一道简单而又美味的粤菜做法，是将甲鱼清洗干净，放在蒸锅里蒸10-15分钟，然后取出撒上一些葱花和姜末，淋上一些热油即可。
2. 红烧甲鱼
这是一道更加浓郁的粤菜做法，将甲鱼切成小块，加入锅中煸炒，加入适量的酱油、料酒、糖等调料，煮至汤汁收浓即可。
3. 炒甲壳
这是一道简单又美味的粤菜做法，是将甲鱼切成小块，加入锅中煸炒，加入一些葱姜蒜末和辣椒面，煸炒均匀即可。
4. 煮汤
这是一道比较营养的粤菜做法，将甲鱼切成小块，加入锅中煮成汤，加入适量的葱姜和盐调味即可。
粤菜大全中有很多不同的做法，可以根据自己的口味和喜好来选择。无论是哪种做法，都需要注意清洗、煸炒、调味等细节，以确保菜肴的口感和营养价值。