大家好，皖鱼要怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括皖鱼肉怎么做好吃又简单也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于皖鱼要怎么弄好吃和皖鱼肉怎么做好吃又简单的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 皖鱼怎么做好吃
2. 脆皖鱼的家常做法
3. 皖鱼肉怎么做好吃又简单
4. 鲩鱼的做法

皖鱼怎么做好吃

1材料：鲩鱼片一盘、芹菜茎一碟、花生酱一勺、酱油一勺、鸡精。

2芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。

3鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。

4麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。

5将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。

脆皖鱼的家常做法

1.

清蒸脆皖鱼

原料：脆皖鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的脆皖鱼，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

脆皖鱼金针菇汤

食材：脆皖鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：脆皖鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把脆皖鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧脆皖鱼

用料：

脆皖鱼300克

白糖5克

蚝油3克

老抽10克

盐1克

葱花20克

做法：300克脆皖鱼，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克脆皖鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

皖鱼肉怎么做好吃又简单

用料

皖鱼1块

姜5片

蒜4瓣

湖南长椒1根

葱1根

花椒10粒

盐3克

料酒2汤匙勺

生抽4汤匙勺

油30克

做法步骤

步骤1

一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～

步骤2

背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。

步骤3

姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部和盘子底部，也就是它腹部内侧。

步骤4

再倒入一勺料酒，一勺生抽，涂抹均匀～然后让它静静地腌制半个小时

步骤5

腌制好之后开始上锅蒸～冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟后，关小火，用隔热手套端出鱼盘，倒掉里面的汁

步骤6

然后再加入剩余的一勺料酒，三勺生抽，继续放回锅中蒸着～开中火再蒸十分钟左右～

步骤7

蒸的过程中准备好蒜末起，辣椒圈圈～

步骤8

鱼蒸好后，用隔热手套端出，将蒜末辣椒圈圈，花椒撒在鱼背上～并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～

步骤9

并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～

步骤10

撒上葱丝～完成?不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦～

鲩鱼的做法

主料：草鱼1条辅料：红椒适量，柿子椒适量，橘子1个调料：食盐适量，葱2段，白酒适量，蒸鱼豉油适量做法1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

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