湘菜是中国八大菜系之一,以口味辣、香、麻为主要特点。湘菜800例做法大全是一个包含大量湘菜做法的例子库,涵盖了各种菜肴的做法,包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣汤等。在这里,我们将为您展示其中一些经典的做法。

1. 鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的湘菜,以肉丝为主料,再加入葱姜蒜、辣椒、酱油等调料烹制而成。下面是鱼香肉丝的做法:
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成细丝,用少许盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味,加入生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 将炒好的猪肉丝倒入锅中,炒匀后即可出锅。
2. 宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜,以鸡肉为主料,再加入花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料烹制而成。下面是宫保鸡丁的做法:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鸡胸肉切成细丁,用少许盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去除籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜末、花生米煸炒出香味,加入生抽、白糖、盐翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡肉丁倒入锅中,炒匀后即可出锅。
3. 酸辣汤的做法
酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣可口的湘菜,以鸡肉、豆腐、木耳、鸡蛋等食材为主料,再加入葱姜蒜、辣椒等调料烹制而成。下面是酸辣汤的做法:
材料:
- 鸡肉 100克
- 豆腐 150克
- 木耳适量
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 食用油适量
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
步骤:

1. 鸡肉切成小块,豆腐切成小块备用。
2. 木耳泡发后切成小块备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,下入鸡肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味,加入豆腐、木耳煸炒出香味,加入适量盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡。
7. 将炒好的汤汁倒入锅中,炒匀后即可出锅。
以上就是湘菜800例做法大全中的一些经典做法,希望对您有所帮助。