很多朋友对于豆腐卤怎么弄好吃又简单和怎样自制豆腐卤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤子豆腐最正宗的做法
2. 怎样自制豆腐卤
3. 卤豆腐卤肉怎么卤
4. 五香豆腐卤是怎样做的

卤子豆腐最正宗的做法

材料

豆腐一块，西红柿一粒，虾皮和虾干若干，青葱若干，番茄酱少许，甜辣酱少许

做法

1.番茄下油锅炒制一会儿。

2.下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁。

3.下少许番茄酱和甜辣酱，翻炒一下。

4.倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味。

5.最后下葱花，再翻动一下即可出锅。

怎样自制豆腐卤

011斤黄豆浸泡12小时

02放入豆浆机，一斤豆子分两次打，用豆浆机的果蔬汁档打成浆，此处不用加热所以不要用豆浆档打！

03打好的浆汁用过滤袋装好挤出豆浆

04第一遍豆渣加入水搅拌，再过滤一遍豆浆

05把所有过滤出来的豆浆放入锅中，再加水。到此时，豆子和所有使用的水的比例是1：10，即1斤豆子10斤水。

06开大火煮豆浆，注意要不停地搅拌锅底，因为煮豆浆特别容易糊锅底。在煮的过程中，豆浆特别容易溢出来，所以，发现快要溢出锅了，赶紧关火静置

07这时可用过滤勺捞出浮沫。尽量清理干净所有浮沫。

08清理干净浮沫后，开火继续煮到沸腾。期间可不断地用过滤勺捞出浮沫。沸腾后小火继续煮3-5分钟，后关火，让豆浆汤汁放凉至80℃以下。抽空我们可以品尝一碗新鲜原汁原味的纯豆浆哦。

08准备食用盐卤8-10克，用45-50克纯净水化开。

09豆浆汤汁的温度很快降至80以下了。上面还会浮出一层营养丰富的油皮，可以直接吃掉哦！

10盐卤用纯净水化开后，一边用勺把卤水少量分次点入锅中，一边搅拌

10大概10来分钟，观察豆浆出现豆花和清水全面分离，就成功了。假如没有出现豆花和清水分离。需要再加入适量卤水

10这是我们准备的豆腐模具

11把模具放在沥水篮里，铺好一层过滤布

12一锅豆花倒入模具，清水会自然过滤出去。用过滤布小心地包好豆腐，盖上盖子

13模具上面放上重物压实。想吃嫩豆腐，压的轻一点，想吃老豆腐，压得重一点

14半小时后，倒出模具，豆腐做成功了!一斤豆子两斤半的豆腐。

卤豆腐卤肉怎么卤

要做卤豆腐，就要和卤肉一块做才有味道，光卤豆腐那调料没有什么味道的。因为做卤肉的时候把肉里面的鲜味都煮到汤里边了。里边再放上豆腐，在煮特别好吃。先做卤肉，把肉卤好，以后那个汤汁味道可好，然后再把那个豆腐放到里边再煮，煮完以后不要直接捞出来放到锅里面，没个两三个小时才能入，被那个口感才好。

五香豆腐卤是怎样做的

食材：

豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。

步骤

1、根据豆腐的量，准备好配料。

2、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。

3、把豆腐全部炸好，备用。

4、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油

（2.5汤匙）。

5、把豆腐放入锅中煮，煮到水快煮干。

6、把豆腐捞起，切片装盘。

7、用小碗取卤水汁

（一汤匙）。

8、卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。

关于本次豆腐卤怎么弄好吃又简单和怎样自制豆腐卤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。