【菜名】川菜——宫保鸡丁
【适合人群】适合成年人、儿童、老年人等所有人群食用。
【制作流程】

1. 鸡胸肉洗净切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入料酒、生抽、糖、醋、盐、鸡精调味,煸炒至香味四溢。
6. 将煸炒好的鸡肉块倒入锅中,快速翻炒均匀。
7. 最后加入花椒粒,翻炒均匀即可出锅。
【禁忌】由于宫保鸡丁中含有鸡肉和辣椒等食材,因此易刺激肠胃,消化不良、胃寒、胃溃疡等消化系统疾病患者不宜多吃。同时,孕妇、小孩和老年人也不宜过多地食用。
【食材】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 葱姜蒜:适量
- 花椒粒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
【注意事项】

1. 干辣椒要剪成段,去掉辣椒籽,避免食用辣椒过多。
2. 葱姜蒜切末时,要去掉葱头和姜皮,避免葱蒜辛辣。
3. 鸡肉块要煸炒至变色,口感更加鲜嫩。
4. 锅中加入花椒粒,翻炒均匀后再将鸡肉块倒入锅中。
5. 制作过程中不要过度翻炒,避免鸡肉变色过度。