川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,仔姜回锅肉是一道经典的川菜代表菜之一,它的做法正宗而且口感独特。下面是仔姜回锅肉的正宗做法重庆的详细步骤。
【步骤1】选料
选用猪五花肉,肉质要软烂,切成约3厘米见方的块,姜切成片,蒜切成末,辣椒切段备用。
【步骤2】烹饪
先将锅加热至八成热,放入肉块煸炒至肉块表面变色,加入蒜末、姜末和辣椒段煸炒,然后加入仔姜和豆瓣酱炒香。
【步骤3】调味
加入适量的酱油、糖、料酒和鸡精,继续翻炒几下。
【步骤4】加水
加入适量的水,待水快干时,加入少量的盐,继续翻炒直到汁变稠,肉块表面呈现出红色。
【步骤5】装盘
最后将炒好的仔姜回锅肉装盘,撒上葱花点缀即可。
仔姜回锅肉是一道色香味俱佳的川菜经典菜,它的做法正宗,口感独特。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道仔姜回锅肉,感受其独特的风味。