湘菜酱汁鸡爪的配方及做法流程示例如下:
【湘菜酱汁鸡爪】
配方:
- 1 只鸡爪
- 2 杯料酒
- 2 汤匙生抽
- 1 汤匙老抽
- 1 汤匙白糖
- 2 汤匙鸡精
- 1 汤匙植物油
- 1 汤匙柠檬汁
- 1 汤匙生姜汁
- 1 汤匙葱花
做法流程:

1. 将鸡爪洗净,切成小块。
2. 将鸡爪放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 锅中加入植物油,加热至 6 成热,放入鸡爪煸炒至金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、生姜汁和柠檬汁,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮 15 分钟,直到鸡爪变得入味。
6. 最后加入葱花,继续翻炒 2 分钟即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
- 在烹饪过程中,要时刻关注火候,避免过度烤煮导致鸡爪过度干燥或过度油腻。
- 烹饪过程中要避免加入过多的盐或糖,以免影响口感。
- 鸡爪要焯水,去除血沫,避免食用卫生问题。
- 烹饪完成后,要翻炒均匀,确保鸡爪入味均匀。