炒酸笋的做法川菜窍门
作者：星座大神
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炒酸笋是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,但是如何制作才能达到美味的口感呢?下面是一些制作川菜窍门:
1. 选用新鲜的酸笋,去掉杂质和破损的的部分。
2. 将酸笋切成薄片,用开水焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入泡辣椒和花椒煸炒。
4. 将焯过水的酸笋倒入锅中,翻炒均匀后加入盐、糖调味。
5. 继续翻炒,直到酸笋熟透,加入葱花翻炒几下即可。
以上是炒酸笋的做法,川菜窍门还有很多,比如要掌握火候、控制炒菜的时间、加入哪些调料等等。只要用心制作,相信你也能制作出一道美味的川菜。
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