粤菜香酥豆腐鱼的做法详细菜谱
制作流程：

1. 准备好所需的食材，包括豆腐、鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、油等。
2. 将鱼肉切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制一会儿。
3. 豆腐切成块状，用沸水焯水至变色。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼肉块煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、料酒和适量清水，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透。
6. 加入焯水后的豆腐块，继续煮一会儿，直到豆腐入味。
7. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，对身体有益。鱼肉则含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于增强记忆力和免疫力。
禁忌：

1. 豆腐过敏的人应当避免食用豆腐。
2. 鱼肉过敏的人也应该避免食用鱼肉。
3. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应当谨慎食用。
注意事项：

1. 在腌制鱼肉时，可以适量加入一些淀粉，有助于肉质更加鲜嫩。
2. 煮豆腐时，可以适量加入一些水，有助于豆腐煮得更加入味。
3. 炒豆腐时，可以适量加入一些油，有助于豆腐更加酥脆。
粤菜香酥豆腐鱼是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用。但是，特殊人群和过敏者应当谨慎食用。