粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。在酒店里，粤菜炒菜是一道受欢迎的菜肴，下面是一份粤菜炒菜酒店做法大全，供您参考。

1. 准备食材：选用新鲜的肉类、蔬菜和调料。肉类一般选用牛肉、猪肉或鸡肉，蔬菜则常用胡萝卜、西兰花、芹菜等，调料常用的有生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。
2. 切配：将食材洗净，切成均匀的小块或薄片，备用。
3. 烹饪：将热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉类煸炒，炒至变色，再加入蔬菜翻炒，炒至蔬菜熟烂。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀，再加入适量的水，焖煮片刻。
5. 勾芡：待汤汁浓稠后，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
6. 装盘：将炒好的菜肴装盘，撒上葱花或香菜即可。
以上就是粤菜炒菜酒店做法大全的详细介绍，希望对您有所帮助。