湘菜大全——过江鱼的做法

过江鱼是一种常见的湖南菜肴,以其独特的口味和营养丰富而闻名。以下是过江鱼的一般做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 在鱼身上切几刀,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒面继续煸炒。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入适量的水,大火煮开。
5. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
这样一道美味的过江鱼就做好了,不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐。如果想尝试这道菜肴,不妨来湖南亲身品尝一下。