炒后腿肉的家常做法川菜
(1) 制作流程
材料:
- 后腿肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 2-3 个
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将后腿肉洗净,切成大小均匀的小块,用少许盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的后腿肉块,煸炒至肉变色;
5. 加入干辣椒段,继续煸炒;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 最后出锅装盘即可。
(2) 适合人群
适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和心血管疾病患者。
(3) 禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃;
2. 干辣椒含有较多的烟点和辣味,过量食用会容易引起口腔、舌头、鼻子等部位的不适;
3. 后腿肉属于油腻食物,易消化不良,胃肠疾病患者应该适量食用。
(4) 小贴士

1. 腌制肉块时,可以适量加入一些酱油,增加肉的鲜味;
2. 煸炒肉块时,可以适当延长时间,使肉更加入味;
3. 炒后腿肉时,火不要太大,以免糊锅。