(一)北京姝言美食之——红烧肉

1.材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 3 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 红烧肉的做法： - 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用； - 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒； - 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； - 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂； - 收汁：将汤汁收到浓稠，表面微微有焦糖色即可。
3. 适合人群： - 红烧肉口感鲜美，肉质软烂，适合所有人食用； - 红烧肉有浓郁的甜味和焦糖味，适合喜欢吃甜食和焦糖的人食用； - 红烧肉适合作为红烧肉宴上的一道菜肴，可以增加食欲和口感。
4. 禁忌： - 红烧肉的汤汁较为浓郁，因此不适合心脏病、高血压、高脂肪人群食用； - 红烧肉中含有较高的糖分，因此不适合糖尿病患者食用； - 红烧肉中含有较高的盐分，因此不适合高血压和盐调味的人群食用。

(二)北京姝言美食之——炸酱面

1.材料： - 五花肉 200 克 - 黄瓜 1 根 - 豆芽 100 克 - 大葱 1 根 - 姜 1 块 - 蒜末 适量 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 肉末酱 1 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 炸酱面的做法： - 将五花肉切成小块，用料酒、酱油、白糖腌制 10 分钟； - 将豆芽焯水备用； - 将黄瓜切成细丝备用； - 大葱切成小段，姜切成薄片备用； - 热锅冷油，将腌制好的五花肉块煸炒至变色； - 加入葱姜蒜煸炒出香味； - 加入豆瓣酱和肉末酱翻炒均匀； - 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； - 加入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀； - 加入适量的酱油和白糖，继续焖煮 5 分钟至汤汁浓稠； - 收汁：将汤汁收到浓稠，表面微微有焦糖色即可。
3. 适合人群： - 炸酱面适合所有人食用； - 炸酱面有浓郁的酱香和口感，适合喜欢吃甜食和酱香的人食用； - 炸酱面适合作为炸酱面宴上的一道菜肴，可以增加食欲和口感。
4. 禁忌： - 炸酱面中的豆瓣酱和肉末酱中含有较高的盐分，因此不适合高血压和盐调味的人群食用； - 炸酱面中的黄瓜丝和豆芽中含有较高的膳食纤维，因此不适合糖尿病和心血管疾病人群食用。