粤菜虎皮凤爪是广东传统的名菜之一,以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名。下面是粤菜虎皮凤爪最正宗的做法大全,供您参考。
粤菜虎皮凤爪的最正宗的做法如下:
材料:
- 鸡爪 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡爪洗净,用开水焯水去除血水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味后,加入鸡爪煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、酱油、白糖、鸡精和适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
4. 将鸡爪盛出,把锅中的汤汁收干至粘稠状,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
粤菜虎皮凤爪的制作需要技巧和经验,需要慢慢摸索和实践。不同的地区和餐馆也有自己独特的做法,您可以根据自己的口味进行调整。
以上就是粤菜虎皮凤爪最正宗的做法大全,希望对您有所帮助。